Aynur'un Lezzet Köşesi - Lahmacun

Lahmacun

 

Hamuru için gerekli malzemeler:

 

• 1 kg un, 1 tane yaş maya,
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 1 yemek kaşığı tuz, ılık su.
• Unu yoğurma kabına alın, ortasını açın ve sıvı yağ, tuz ve mayayı ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.

 

• Üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir ortamda mayalanmasını sağlayın.

 

İç malzemesi:

 

• 500 gram karışık kıyma

 

• 3 büyük boy soğan

 

• 2 diş sarımsak

 

• 5 tane sivribiber varsa 2 tane kırmızı biber

 

• 5 tane domates (kışın domates konservesi)

 

• 2 kaşık biber salçası

 

• Yarım bağ maydonoz

 

• Tuz, karabiber

 

• 100 gram margarin

 

İçinin hazırlanışı:

 

Soğanlari, sarımsakları, biberleri ve domatesleri çok küçük doğrayın veya mutfak robotunda çekin.

 

Robotta çekince daha güzel oluyor. Maydonozları ince kıyın. Kıyma ve hazırladığınız tüm malzemeleri baharatlarla ve margarinle birlikte yoğurun.

 

Hamurlardan pazılar hazırlayın (1 kilo hamurdan ben 20-25 tane hazırlıyorum) ve merdane yardımıyla ince, yuvarlak açın ve bir kaşık yardımıyla kıymalı içten üzerlerine sürün. Fırını en son ayarına açın tepsiyle birlikte kizdirin. Hazırladığınız lahmacunları tepsiye dizin ve tepsinin en alt bölümünde 5 dakika kadar pişirin. Tepsiye 4 tane diziyorum, fırındakiler pişerken diğer 4 tanesini hazırlıyorum ve fırından çıkardıklarımın hemen peşinden diğer hazırladiklarımı yerleştiriyorum. Dikkat fırın tepsisi kızgın oluyor.