Mercimek Köftesi

Pek çok vitamin ve besin değeri içeren kırmızı mercimek çok sağlıklı ve besleyicidir. Yemekten sonra kan şekerinin hızlı yükselmesini önler ve kolesterol seviyesini düşürür. Mercimek birçok protein içerir - vejetaryenler ve veganlar için değerli bir besindir. Türk mutfağının temel besinlerinden biridir. Bu sayımızda size geleneksel bir tarif sunuyoruz. Bu tarifimizi denemenizi tavsiye ederiz.

Malzemeler:

1,5  su bardağı  kırmızı mercimek

1 su bardağı ince köftelik bulgur

1 adet küçük kuru soğan

1 demet maydanoz

1 demet taze soğan

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı salça (biber ve domates salçası karışık kullanabilirsiniz)

3 su bardağı su (gerekirse yoğurma aşamasında biraz daha eklenebilir)

Tuz, Kimyon, Pul biber, Karabiber

Hazırlanışı:

Öncelikle mercimekler yıkanır ve uygun bir tencereye alınarak üzerine su ilave edilir. İyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika, orta ateşte kaynatılır.

Ocaktan alınan tencereye hemen bulgur ilave edilir ve yarım saat kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir.

Bu arada soğan ince bir şekilde kıyılır. Ayrı bir tavada sıvı yağda hafif pembeleşene kadar kavrulur, içine salça ve kimyon ilave edildikten sonra 1-2 dakika daha kavrularak ocaktan alınır.

Bu karışım mercimek ve bulgura ilave edilir ve iyice yoğurulur.

Köfte harcına tuz ve baharatlar ilave edilerek tekrar yoğurulur.

Son aşamada ince kıyılmış maydanoz ve ince kıyılmış yeşil soğan ilave edilir. Malzemelerin güzelce karışması sağlanır.

Köfte harcının soğuması beklenir.  Ardından yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Köftelere şekil verilerek marul yaprakları üzerine dizilir.

 

Afiyet olsun!!