Spargel mit zerlassener Butter

Zutaten:

Für 4 Personen: 2 bis 2,5 Kg frischen Spargel, 2-3 Liter Wasser, 1 TL Salz, 1 Prise Zucker,  Öl, 150 g Butter, 1-2 gehackte Petersilie,  Panier- / Semmelmehl

Zubereitung:

1. Spargel zubereiten

Spargel waschen, schälen und ggf. bündeln. Spargel in kochendes Wasser geben, dem Salz, Zucker und wenig Butter oder Öl zugegeben wurde. Je nach Wunsch ca. 15-25 Minuten kochen lassen. Den Spargel mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und auf eine flache Servierplatte legen.

2. Mit zerlassener Butter servieren

Spargel mit zerlassener oder brauner Butter, in der man auch 1 EL Paniermehl rösten kann, auf einer vorgeheizten flachen Schale anrichten. Anschließend mit Petersilie bestreuen.

Dazu passen: Kartoffeln,  Kalbsschnitzel , Rührei oder in Viertel geschnittene hartgekochte Eier.


Baden Haber / Freiburg