Wie erkennt man gutes Olivenöl?

Seit Jahrhunderten ein unvermeidlicher Bestandteil der mediterranen Küche, ist das Olivenöl
von Wissenschaftlern als eines der gesündesten Fette deklariert. Doch woran merken wir,
welches Olivenöl qualitativ gut ist? In diesem Artikel zeigen wir Ihnen die Besonderheiten
von Olivenöl und worauf man beim Kauf von Olivenöl achten sollte.
Echtes Olivenöl kann im Kühlschrank gefrieren
Ob das Olivenöl jedoch hell oder dunkel ist und im Kühlschrank in einen gefrorenen Zustand
verfällt, sagt nichts darüber aus, dass das Öl doch gepuncht oder qualitativ hochwertig ist.
Dies kann sich von Olivensorte zu Olivensorte ändern.
Vertrauen Sie Ihren Wahrnehmungen und Ihrem Geschmackssinn
Natürlich gefiltertes Olivenöl kann nach Früchten, Gras, grünen Äpfeln, Artischocken und
Erbsen riechen. Auch der Duft nach Thymian und Rosmarin ist normal. Jedoch bittere Düfte
wie Schimmel können Indizien für nicht echtes Olivenöl sein. Nach dem Geruchstest folgt
der Geschmackstest. Wenn Sie ein Stück Brot in das Öl tunken und daraufhin einen herben

Geschmack mit einem leichten Brennen im Rachen verspüren, dann ist dies echtes Öl. Jedoch
muss sich dieses brennende Gefühl in der Speiseröhre fortsetzen.
Die Aufbewahrung ist wichtig
Bewahren Sie Olivenöl in dunklen und trockenen Räumen auf. Ebenso ist eine farbige
Flasche von Nöten, um die lichtdurchlässigkeit zu mindern. Tetrapacks und Ähnliches sind
aus gesundheitlicher Sicht nicht zu empfehlen, ebenso transparente Flaschen, die dazu führen,
dass das Chlorophyll oxidiert und diese Aufbewahrungsmethoden langfristig nicht zu
empfehlen sind.