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Experten empfehlen den regelmäßigen Verzehr von Artischocken, da diese neben ihren als natürliche Probiotika-Quelle dienenden und Fett reduzierenden Eigenschaften auch eine hohe antioxidative Kapazität aufweisen.
Forschungen haben ergeben, dass die Artischocke bei einer Untersuchung der 50 Antioxidantien-reichsten Pflanzen den 17. Platz belege. So gut wie alle Pflanzenteile der Artischocke werden verwendet. Neben der Zubereitung des Artischockenbodens als Speise, werden die Blätter in der Pharmaindustrie zur Herstellung von kommerziellen Pflanzenextrakten verwendet. Wurzel- und Blütenteile werden zum Erhalt von Inulin verwertet, das in funktionellen Lebensmitteln als Probiotikum eingesetzt wird.
Zudem wurde festgestellt, dass die Eigenschaften, die sowohl Blüten als auch Blätter der Artischocke haben, mit besonders hohen phenolischen Verbindungen und speziellen chemischen Zusammensetzungen, die Inulin enthalten, in Verbindung stehen.
In zahlreich durchgeführten pharmakologischen Untersuchungen wurde nachgewiesen, dass das Artischockenextrakt hepatoprotektiv, antikarzinogen, antioxidativ sowie antibakteriell ist; eine anti-HIV-Aktivität hat und daneben auch Eigenschaften besitzt wie z.B., dass es gegen Gallenstau in der Leber hilft, die Cholesterin Biosynthese hemmt und das Darmkrebsrisiko verringert.
Die Mediterrane Ernährung ist maßgeblich für eine gesunde Ernährung. Die Artischocke sorgt für den Anstieg der Probiotika und gesunden Bakterien im Körper.
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